【おやつ作り】米粉カップケーキ、またまたルルとララの本を読んで。
6歳リコちゃんと4歳はーちゃんの姉妹を子育て中、アラフォー主婦のあおみです(^^)
またまた、子どもたちの好きな『ルルとララ』シリーズを読んで、作ってみたい！のリクエスト(*‘∀‘)
![ルルとララのカップケーキ （おはなし・ひろば） [ あんびるやすこ ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/2591/9784265062591.jpg?_ex=128x128 "ルルとララのカップケーキ （おはなし・ひろば） [ あんびるやすこ ]")
本に載ってるレシピではなく、ちょうど作ってみたかった米粉のカップケーキレシピを参考に。
ameblo.jp
卵が1個しかなかったり、ココナッツオイル使ってみたり、材料はこんな感じになりました▽
・卵 1個
・砂糖 40g
・ココナッツオイル 30g
・豆乳 60g
・米粉 120g
・ベーキングパウダー 小さじ1
・レーズン、ミックスナッツ（刻んでおく）
①卵をといて、砂糖を入れて混ぜる
②↑の材料の、ココナッツオイルから順に入れて混ぜていく
③型に入れて、予熱した180℃のオーブンで15分焼く
改めて書いてみると、簡単～混ぜて焼くだけ(^O^)／
子どもたちも混ぜるのお手伝い。
「つぎ、はーちゃんだよ！」「ちょっとまってよ、まだちょっとしかやってないし！」
…なんでいつもケンカなるん…
アルミカップ6個分になりました。
焼き上がり！でもなんかイメージしてたんと違う。
思ってたより焼き色つかなかった、そして見た目ふんわり感なし。笑
でも意外にも食べるとサクッとふわっとしてておいしい(*^^*)
刻んで入れたレーズンとナッツもいい感じ(´∀｀)
参考レシピより砂糖の量を減らしましたが、レーズンの甘味があるからもうちょっと砂糖少なめでもいいかも。
自分でおやつ作ると「え？こんなに砂糖入れていいん？」と躊躇してしまうw
でも市販品にはそれだけ入ってるということですよね…
あとから調べてみたら、こちらのレシピが私のイメージに近かったかも▽
foodstylelab.com
今回、ココナッツオイルを使いましたが、米油だと卵不使用でもふんわりおいしく作れるらしい。
また、米粉のケーキはしっかり火を通したほうが美味しく仕上がる、ということや
もっとしっとり仕上げる方法など、いろいろと参考になる情報いろいろ～！
次はこちらのレシピで作ってみたい(＾ω＾)
